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                豉汁蒸排骨的做法

                豉汁蒸排骨的做法

                【摘要】:
                ?排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,對于身體具有很好的滋補作用。夏季,一般以清淡飲食為主,肉類的攝入相對少一些,人體要均衡攝入食物才可保證身體健康。排骨就是夏季不錯的選擇,肉少鮮嫩,而又不過分油膩,像啃骨頭一樣,但又比啃骨頭省力氣多,吃完后剩下一個個光禿禿的骨頭,解饞又過癮。??????夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法,既不能在廚房待時間太久,

                豉汁蒸排骨的做法

                       排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,對于身體具有很好的滋補作用。夏季,一般以清淡飲食為主,肉類的攝入相對少一些,人體要均衡攝入食物才可保證身體健康。排骨就是夏季不錯的選擇,肉少鮮嫩,而又不過分油膩,像啃骨頭一樣,但又比啃骨頭省力氣多,吃完后剩下一個個光禿禿的骨頭,解饞又過癮。

                       夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法,既不能在廚房待時間太久,還不能使排骨油膩。今天給大家介紹一款適合夏季的排骨做法,不僅原料簡單,調料也簡單,只需三種很常見的家庭調料;而且烹飪方式上也是很健康的,就一個字“蒸”-豉汁蒸排骨。

                       豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的處理方法,調料的比例,抓勻腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,絕對的零失敗。在排骨中又加了南瓜,這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起來鮮香入味,不油不膩,滑嫩爽口,軟爛酥脆。最重要的是,這道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再來碗米飯,可以輕松搞定一頓飯,不愧是夏季開胃解饞霸王餐。

                材料集合圖:

                豉汁蒸排骨bM.jpg

                1.排骨用清水反復沖洗,洗凈表面的油和血水

                2.洗干凈的排骨,在清水中浸泡10來分鐘,浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩

                3.趁著浸泡排骨的時間,我們來處理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易發揮出來

                豉汁蒸排骨RM.jpg

                4.鍋中放少許底油

                5.油熱后,把剁好的豆豉放進去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分發揮出來,這樣腌制出來的排骨才會豉香濃郁,鮮香入味

                6.豆豉炒香后,下入蔥姜蒜末,進行翻炒

                豉汁蒸排骨Av.jpg

                7.炒出香味后,即可關火;放入適量蔥姜蒜末,能增加豆豉的香味

                8.浸泡好的排骨瀝去水,炒好的豆豉放進去

                9.放入1小勺白糖,提鮮,可使做出的排骨更加鮮美

                豉汁蒸排骨Rn.jpg

                10.放入2湯匙醬油,上色,調味

                11.放入3湯匙蠔油,提鮮,增味。由于豆豉﹑蠔油﹑醬油都是咸的,這道排骨中無需加鹽了,對于重口味的人,可適量加少許鹽

                12.用手將排骨與調料充分抓勻,放置一邊腌制20分鐘;使排骨充分入味

                豉汁蒸排骨mU.jpg

                13.南瓜洗凈去皮﹑去瓤,切塊狀,盡量切的厚一些,這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起來香而不膩,嫩滑爽口

                14.將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面

                15.放入鍋內,鍋開后,改為小火蒸40分鐘,端出上桌,即可享用(為防止鍋中落下的水蒸氣浸入排骨中,影響排骨的味道,可在排骨碟子上扣個大碗)

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                營養功效

                 

                1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

                2、南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,驅蟲解毒,治咳止喘,治療便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。

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